HBłkuj- Apple Chutney
Doskonały dodatek do indyka i wieprzowiny. Sprawdza się także jako sos do kanapek, dodając im pikanterii i lekkiej nuty słodyczy. Dla polskich gospodyń to alternatywa dla musu jabłkowego, który produkowany jest masowo w sezonie jesiennym.
Chutney, który wielu automatycznie kojarzy się z Wielką Brytanią swoje początki ma w Indiach, gdzie stosowany był jako dodatek do dań curry. W sanskrypcie słowo „chatni” oznacza bardzo mocno doprawiony. Chutney powstaje z szerokiej gamy owoców np. mango, śliwki, zielone pomidory, rabarbar, brzoskwinie i nektarynki. Można go również wyprodukować z niesłodkich warzyw czyli cukinii i cebuli.
Chutney wykorzystujemy:
– w połączeniu z oliwą do marynowania mięs
– w połączeniu ze słonym białym serem jako smarowidło do krakersów, tostów, kanapek.
– zmieszany z majonezem jako dip do kawałków kurczaka na zimno.
4godz 15min Łatwe
Składniki:
- 1.5 kg jabłek
- 0.5 kg cebuli
- 0.5 kg rodzynek
- 0.7 kg cukru brązowego
- 0.5 l białego octu winnego
- 2 cytryny sok i skórka
- 1 małe chili
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta suszonych goździków
- 0.5 łyżeczki soli morskiej
- 8 ziarenek pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren musztardy
Przygotowanie:
1. Umyj, obierz i wytnij gniazda z jabłek. Pokrój je w małe kawałki.
2. Obierz i poszatkuj cebulę (użyj części siekającej blendera)
3. Włóż wszystkie składniki do ciężkiej żeliwnej patelni i doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu. Mieszaj do czasu kiedy cały cukier się rozpuści.
4. Następnie duś na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Średni czas gotowania wynosi 4 godziny. Wówczas kiedy po zamieszaniu łyżką, w gotującej się masie pozostanie linia przejścia łyżki jest to znak, że należy zakończyć gotowanie.
5. Kiedy masa ostygnie włóż ją do misy blendera i zblenduj deikatnie.
5. Włóż do wystyrylizowanych, zimnych słoików.
6. Przyklej etyliekty, keidy słoiki są zimne.
7. Odstaw weki w chłodne miejsce i pozwól im odstać przez miesiąc. Im dłużej pozostawisz na półce, tym bardziej intensywny smakbędzie miał chutney.
UŻYTECZNE PODPOWIEDZI
Jak pozbyć się zapachu w słoikach?
Jeśli słoiki, których zamierzasz użyć nadal posiadają zapach poprzednio przechowywanej w nich zawartości, pozbądź się go w łatwy i szybki sposób.
Do każdego słoika włóż łyżeczkę sody oczyszczonej i zalej gorącą wodą. Pozostaw na 2 minuty, a następnie dokładnie spłucz zimną wodą.
Jak wysterylizować słoiki?
Kiedy chutney jest gotowy, ułóż w zimnym piekarniku do góry nogami. Ustaw temeperaturę na 160C (140C w piekarniku z termoobiegiem). Kiedy piekarnik osiąga pożądaną temperaturę, należy wyłączyć piekarnik. Wygotuj pokrywki we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Skorzystaj z naszego sprzętu:
