180 min 6 osób Łatwe
Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem lub wysmarować spód, a z zewnątrz owinąć folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do temperatury 180oC.
W malakserze umieścić wszystkie składniki spodu i zmiksować do powstania gładkiej masy. Wlać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika na 8 minut, aż na wierzchu powstanie skórka.
Połowę malin wraz z cukrem i octem balsamicznym zmiksować blenderem. Następnie wymieszać z pozostałymi malinami w całości i odstawić do lodówki.
Ser, serek mascarpone cukier puder i ekstrakt z wanilii utrzeć dokładnie mikserem na niskich obrotach. Dodać po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodać śmietanę i mąkę. Masy nie należy zbytnio napowietrzać więc bardziej wskazane będą końcówki miksera do mieszania – niż ubijania. Na końcu dodać trochę musu malinowego. Pozostały mus pozostawić do polania gotowych porcji.
Masę serową przelać do tortownicy na podpieczony spód. Wstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110oC – nie otwierając piekarnika i piec dalej około 90 minut, aż wierzch sernika będzie ładnie ścięty (środek może być luźniejszy).Po tym czasie wyłączyć piekarnik, drzwiczki uchylić po ok. pół godzinie, po kolejnych kilkunastu minutach wyjąć. Całkowicie ostudzić. Wstawić na noc do lodówki.
Smacznego!
Składniki na spód:
- 65 g gorzkiej czekolady (roztopionej)
- 65 g miękkiego masła
- 50 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 40 g mąki
Składniki na masę serową:
- 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
- 500 g sera mascarpone
- 3 łyżki mąki
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 5 jajek
- 80 ml gęstej śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanili
Mus malinowy:
- koszyczek malin – 500g
- łyżka cukru
Skorzystaj z naszego sprzętu:
